スペイン産のパプリカパウダー"ピメントン"で作る「タコのガリシア風」レシピ
ずっと欲しかったスペイン産のパプリカパウダー「ピメントン」をようやく手に入れました。
これです。甘口と辛口。缶もオシャレですね。
ピメントンは、昨年10月にその存在を知りエントリも書いていました。
手頃なサイズがようやく見つかったから購入しました。
スペイン産のパプリカパウダー「ピメントン」とは？
ピメントンはスペイン料理には欠かせない調味料。英名はパプリカパウダー。日本でもパプリカパウダーは売っていますがピメントンは別物。ピメントンはスモーキーでカツオ節のような風味が特徴的です。
収穫したパプリカを、ブナ・ナラなどのオークの木でスモークして乾燥させ、その後に細かく挽く作業を7回も繰り返し行い作られています。この製法によりスモーキーで香り高いパプリカパウダーが出来上がるわけです。
ピメントンで作るスペイン料理「タコのガリシア風」のレシピ
タコのガリシア風は、スペイン・ガリシア地方のタコ料理。茹でたタコに塩とピメントンとオリーブオイルをかけるだけのシンプルな料理です。
材料
- 茹でタコ：足2本（よくスーパーで売ってるサイズ）
- 塩：少々（海のミネラルを多く含んだ塩がオススメ）
- ピメントン：小さじ1/2
- オリーブオイル：小さじ2程度。お好みで
作り方は簡単。タコを好きな厚さに切って茹でたら、お皿に並べて上から塩を少々、ピメントンを多めにかけて、オリーブオイルを回しかけます。これだけ。
今回は甘口2:辛口1の割合で調合したピメントンを使用しました。ちょっと辛味が強すぎたから甘口3:辛口1くらいの割合でも良いかもしれません。タコに塩味が付いているから塩はかけすぎないで下さい。
ワインにとっても合いますよ！
スペイン料理好きな方は是非ピメントンを試してみてください。
